LA GRAN OPORTUNIDAD

LA GRAN OPORTUNIDAD


Dice Lair Ribeiro
"La suerte en esta vida consiste en estar preparado para cuando llegue la ocasión"...Preparate para la ocasión...

RECETA HALLACAS A LA MANERA DIAZ CASTILLO

Esta receta la hemos ido envolviendo entre vivencias, recuerdos y consejos de Castorina por el lado de los Díaz Santana y de María Luisa por el lado de los Castillo Perdigón, pero además desde nuestra propia iniciativa ( Miriam y Eduardo por el lado de los Díaz Castillo), sin olvidar la consulta inicial a nuestro “impelable” recetario de la Cocina a la manera de Caracas de Armando Scanone, el cual consultamos muy “formalmente” hace más de treinta añitos para terminar haciendo las “Hallacas a la manera Díaz Castillo”, donde hemos incorporado, además, los aportes nada despreciables de Mayrím y Eduardo Diego. A solicitud de Mayrim, que para mi gran satisfacción y orgullo está decidida a preservar la tradición familiar, me decido a convertir en "ancestral" esta receta . Así que sin más preámbulos, aquí les va:

I.- INGREDIENTES (Para 50 hallacas, aunque al final te salen 80 más bollitos)

Carnes

1 ½ Kg. de Pulpa Negra

1 ½ Kg. de Pollode Res

1Kg. de gallina

3 Kg. de pechuga de pollo

1 ½ Kg. de Carne Cochino (Opcional, sustituye alguna de las carne roja)

Alas, caparazón, cuellos de pollo y gallina

½ Kg. de lagarto con hueso

Masa

5 kg. de Harina de Maíz P.A.N. o Juana amarilla (Calcular 10 pelotas del tamaño de béisbol por cada kilo o paquete de harina. Si se compra amarilla es más fácil agregarle color)

Hojas

4 Kgs. de hojas sin preparar ó

Empaque para 50 hallacas de hojas ya preparadas

Sofrito

6 tazas de cebolla picadas gruesas

6 tazas de parte blanca y un poco de lo verde de cebollín picado (lo verde usarlo para el caldo)

6 tazas de parte blanca de ajoporro picado (lo verde usarlo para el caldo)

6 tazas de pimentón rojo picado grueso

2 tazas de ají dulce picadito

6 tazas de tomate picado (Sin piel y sin semilla. Es opcional)

¾ de taza de dientes de ajo

1 taza de alcaparras

1 taza de mostaza

2 tazas de encurtidos

4 cucharadas de papelón derretido (Se puede usar azúcar morena)

2 tazas de vino La Sagrada Familia (Vino de Mesa)

1 ½ cucharada de pimentón rojo molido

Pimienta al gusto (Opcional)

Picante al gusto (Opcional)

1 taza de aceitunas rellenas

1 frasco de 175 grs. de salsa inglesa

Adornos

50 ruedas de cebolla muy fina

50 tiras de pimentón muy fina

100 pasitas (2 por hallaca)

100 alcaparras (2 por hallaca)

50 aceitunas rellenas

50 tiras gruesas de pechuga de pollo (Ya enlistado en carnes)

100 almendras peladas (Opcional)

Varios

Sal

1 rollo de pabilo

1 litro de aceite de maíz o de soya

Onoto en granos o en polvo (El de grano da más color)

1 tijera para cortar el pabilo

Trapitos adicionales para limpiar las hojas

1 plástico grueso de unos 30 cm x 30 cm para “aplastar” la masa

II.- PREPARACION

Preparación de las carnes:

 La carne “roja” y el cochino se pican en cubos de 3cm. aproximado. Se le rayan 2 cebollas y ½ pimentón; 5 ají dulce picaditos; 4 dientes de ajo machacados; 1 chorro de vino tinto La Sagrada Familia. Se guarda unas 2 horas esta maceración en la nevera.

 La gallina se sancocha hasta ablandar. Se guarda el caldo. Se le quita la piel y se corta en cubos de 3cm. aproximado. Se le rayan 2 cebollas y ½ pimentón; 5 ají dulce picaditos; 4 dientes de ajo machacados; 1 chorro de vino tinto La Sagrada Familia. Se guarda unas 2 horas esta maceración en la nevera.

 Las pechugas de pollo se ponen a sancochar. Se guarda caldo. Se corta en tiras grandes (1 dedo) que servirán para el guiso y para adornar.

Preparación de caldos:

 Se ponen a sancochar alas, caparazón, cuellos de pollo y gallina, en 8 tazas aprox. de agua con hojas de cebollín y ajoporro ( parte verde), 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 ají dulce, 1 cucharadita de sal, cubito de pollo (opcional). Este caldo, junto al que se reservó de la gallina y las pechugas se usa para amasar la harina PAN.

 Se pone a ablandar el lagarto con hueso, en 6 tazas aprox. de agua con hojas de cebollín y ajoporro (parte verde), 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 ají dulce, 1 cucharadita de sal, cubito de carne (opcional). Este caldo se usa para echárselo al guiso a medida que vaya pidiendo.

Preparación de las hojas:
a) Hojas sin preparar: Se trazan (cortan) las hojas en un tamaño proporcional de 30 x 30 cm; así como tiras de 5 cm mas el largo que de la hoja para usarlo como "fajas". Una vez trazadas se lavan muy bien bajo el chorro de  agua y se secan  con un paño
b) Hojas preparadas: Igualmente deben lavarse muy bien bajo el chorro de agua y secarse con un paño

Preparación del guiso:

Sacar con suficiente tiempo de la nevera las carnes que se han puesto en maceración para que se pongan a temperatura ambiente.

Licuar el ajo y la alcaparra en una taza de caldo. Reservar.

Licuar la mostaza y los encurtidos. Reservar.

En un caldero grande (sirve también una olla grande gruesa) se pone un poco de aceite a calentar. Se echa la cebolla (5´); añadir ajoporro, la mezcla de ajo y alcaparra (14´). Añadir el resto de ingredientes: pimentón, ají dulce y tomate (10´). Añadir la carne roja (y la de cochino), las dos tazas de vino, 5 cucharadas de sal, las 4 tazas de caldo de res. Dejar cocinar por una hora a fuego medio; revisar de vez en cuando revolviendo con cuidado para no deshacer la carne. Añadir la gallina, y dejar cocinar por 45´a 1 hora; añadir el pollo desmenuzado, y dejar cocinar 30´más. Agregar salsa inglesa, pimentón español, las cuatro cucharadas de papelón derretido y el picante. Probar sazón y ajustar al gusto. Para finalizar preparar una mezcla (“cuajo”) de 4 a 5 cucharadas de harina en 1 taza de caldo de res o vino, y agregarla al guiso para que espese. Dejar cocinar por 10´más y retirar de la hornilla. Tapar con un pañito o con papel absorbente hasta que enfríe a temperatura ambiente. Si no se va a usar al momento guardar en la nevera por no más de un día.

Preparación de aceite de onoto:

Se pone a calentar 2 tazas aproximadas de aceite; cuando está hirviendo se le agregan unas 2 cucharadas colmadas de onoto en grano hasta que suelte suficiente color (Cuidado de no dejar quemar el onoto). Retirar del fuego. Repetir esta operación si se necesita más aceite de onoto.

Preparación de la masa:

Se pone en un “bol” grande suficiente caldo (Unas 5 tazas por cada paquete de harina PAN), se le añade sal al gusto (calcular que ya el caldo tiene sal), se va agregando poco a poco la harina de maíz hasta lograr la consistencia de masa. Se le agrega la cantidad necesaria de aceite de onoto hasta obtener el color deseado.

Se recomienda:

1.- Preparar 1 paquete por vez, máximo 2, para evitar que se dificulte el amasado.

2.- Elaborar las “pelotas de masa” en grupos suficientes (20 por ejemplo), para facilitar el proceso de elaboración; la masa que no se esté usando debe mantenerse tapada para que no se “reseque”.

NOTAS A MANERA DE TRUQUITOS:

1.- Las carnes rojas sugeridas son una referencia. Pueden buscar una carne que sea jugosa y que ablande fácil.

2.- Se pueden ir guardando los restos de pollo durante el mes y así tendremos posibilidades para hacer la mayor cantidad de caldo.

3.- El proceso tiene cuatro grandes retos: a) Las hojas buenas, limpias, de buen tamaño y clasificadas; b) El guiso que quede a “punto”, bien cocido, sustancioso y espesito. Lo interesante es que vayan buscando su propia sazón c) La masa: que quede gustosa, maleable y de buen color (amarillo tostado). Aquí ya llevan una ventaja, pues Mayrím es experta preparando la masa para las hallacas, d) Un buen amarre, aquí también tienen la ventaja de la experiencia de Mayrím .

4.- Para darle la forma “redondeada” de manera más rápido, a falta de mi “aplastadora de madera”, sugiero un invento familiar: colocar una tapa de cocina sobre el plástico y aplastar la “bolita” de masa. Luego terminar de darle la forma con la mano.

5.- Si dejan reposar el guiso de un día para otro (en la nevera), les será más fácil el “montaje de la hallaca”, pero deben sacarlo un poco antes para que se les ponga a temperatura ambiente.

6.- Cuando el guiso esté listo, tápenlo con un pañito, esto evite que se les sude y les suelte agua.

¡Buen provecho…Y Feliz Navidad!

Bon nadal i felic any nou!

Preguntas Existenciales

¿Cuál es el hilo conductor de tu vida?
¿Qué capacidades o características personales te han ayudado en las situaciones difíciles?
¿Con cuánta frecuencia haces a lo largo del día aquello que es realmente importante para ti, y cuánto tiempo dedicas a cuestiones secundarias?
¿Cuáles han sido los caminos difíciles por los que te ha llevado la vida y que te han hecho madurar?
¿Qué o quién hace de director en la película de tu vida?
¿En qué situaciones de tu vida has notado que lo que haces tiene sentido?
¿Qué huellas te gustaría dejar en el mundo? ¿Qué te gustaría transmitir cuando seas anciano? ¿Cómo te gustaría que te recordaran?

Reseña: Boglarka Hadinger, logoterapeuta y doctora en psicología, autora, entre otros, del libro “Aprender a vivir” / “Encoratjar a viure”, es codirectora del Institut für Logotherapie und Existenzanalyse de Tubinga (Alemania) / Viena (Austria). Colabora en la formación en logoterapia con ACLAE desde el año 2001

Recibe los 7 dones:

Sabiduría,Entendimiento,Ciencia,Consejo,Piedad, Amor a Dios y Fortaleza...
Usalos para servir a tu comunidad, a tu gremio y empieza por tu familia.
Que tus problemas sean menos, tus Bendiciones más y que sólo la Felicidad entre por tu puerta.

Pato o águila tu decides...

Rodrigo estaba haciendo fila para poder ir al aeropuerto. Cuando un  taxista se acercó, lo primero que notó fue que el taxi estaba limpio y  brillante. El chofer bien vestido con una camisa blanca, corbata negra y pantalones negros muy bien planchados, el taxista salió del auto dio la vuelta y le abrió la puerta trasera del taxi. Le alcanzó un cartón plastificado y le dijo: "yo soy Willy, su chofer. Mientras pongo su maleta en el portaequipaje me gustaría que lea mi Misión.

Después de sentarse, Rodrigo leyó la tarjeta: Misión de Willy: “Hacer llegar a mis clientes a su destino final de la manera mas rápida, segura y económica posible brindándole un ambiente amigable”.  Rodrigo quedo impactado. Especialmente cuando se dio cuenta que el interior del taxi estaba igual que el exterior, ¡¡limpio sin una mancha!! Mientras se acomodaba detrás del volante,  Willy le dijo, “Le gustaría un café? Tengo unos termos con café regular y descafeinado”. Rodrigo, bromeando,  le dijo: “No, preferiría un refresco” Willy sonrío y dijo “No hay problema tengo un hielera con refresco de Cola regular y dietética, agua y jugo de naranja”. Casi tartamudeando Rodrigo le dijo: “Tomaré la Cola dietética”.  Pasándole su bebida, Willy le dijo, “Si desea usted algo para leer,tengo el Reforma, Esto, Novedades y Selecciones…” Al comenzar el viaje, Willy le pasó a Rodrigo otro cartón plastificado,“Estas son las estaciones de radio que tengo y la lista de canciones que tocan, si quiere escuchar la radio”.  Y como si esto no fuera demasiado, Willy le dijo que tenia el aire acondicionado prendido y preguntó si la temperatura estaba bien para él. Luego le avisó cual seria la mejor ruta a su destino a esta hora del día. También le hizo conocer que estaría contento de conversar con él o, si prefería,  lo dejaría solo en sus meditaciones. 

“Dime Willy, -le preguntó asombrado Rodrigo- siempre has atendido a tus clientes así?”. Willy sonrió a través del espejo retrovisor. “No, no siempre. De hecho solamente los dos últimos dos años. Mis primero cinco años manejando  los gasté la mayor parte del tiempo quejándome igual que el resto de los taxistas. Un día escuché en la radio acerca del Dr. Dyer un “Gurú” del desarrollo personal. El acababa de escribir un libro llamado “Tú lo obtendrás cuando creas en ello”. Dyer decía que si tu te levantas en la mañana esperando tener un mal día, seguro que lo tendrás, muy rara vez no se te cumplirá. El decía: Deja de quejarte. Se diferente de tu competencia. No seas un pato. Se un águila. Los patos solo hacen ruido y se quejan, las águilas se elevan por encima del grupo”. “Esto me llegó aquí, en medio de los ojos”, dijo Willy. “Dyer estaba realmente hablando de mi. Yo estaba todo el tiempo haciendo ruido y quejándome, entonces decidí cambiar mi actitud y ser un águila. Miré alrededor a los otros taxis y sus chóferes… los taxis estaban sucios, los chóferes no eran amigables y los clientes no estaban contentos.Entonces decidí hacer algunos cambios. Uno a la vez. Cuando mis clientes respondieron bien, hice más cambios”.
 “Se nota que los cambios te han pagado”, le dijo Rodrigo. “Si, seguro que si”, le dijo Willy. “Mi primer año de águila dupliqué mis ingresos con respecto al año anterior. Este año posiblemente lo cuadruplique. Usted tuvo suerte de tomar mi taxi hoy. Usualmente ya no estoy en la parada de taxis. Mis clientes hacen reservación a través de mi celular o dejan mensajes en mi contestador. Si yo no puedo servirlos consigo un amigo taxista águila confiable para que haga el servicio”.

Willy era fenomenal. Estaba haciendo el servicio de una limusina en un taxi normal. Posiblemente haya contado esta historia a mas de cincuenta taxistas, y solamente dos tomaron la idea y la desarrollaron. Cuando voy a sus ciudades, los llamo a ellos. El resto de los taxistas hacen bulla como los patos y me cuentan todas las razones por las que no pueden hacer nada de lo que les sugería. Willy el taxista, tomo una diferente alternativa: El decidió dejar de hacer ruido y quejarse como los patos y volar por encima del grupo como las águilas. No importa si trabajas en una oficina, en mantenimiento, eres maestro, un servidor público,"político", ejecutivo, empleado o profesional, ¿Cómo te comportas? ¿Te dedicas a hacer ruido y a quejarte? ¿Te estás elevando por encima de los otros? Recuerda: ES TÚ DECISIÓN Y CADA VEZ TIENES MENOS TIEMPO PARA TOMARLA .

Escrito por Regina Brett, 90 años, de "The Plain Dealer", Cleveland , Ohio

"Para celebrar la llegada a mi edad avanzada , una vez escribí las 45
lecciones que la vida me ha enseñado. Es la columna más solicitada que
jamás había escrito." Mi odómetro llegó a los 90 en agosto, así que
aquí les va la columna una vez más":

1. La vida no es justa, pero aún así es buena.

2. Cuando tengas duda, sólo toma el siguiente paso pequeño.

3. La vida es demasiado corta para perder el tiempo odiando a alguien.

4. Tu trabajo no te cuidará cuando estés enfermo. Tus amigos y familia
sí. Manténte en contacto.

5. Liquida tus tarjetas de crédito cada mes.

6. No tienes que ganar cada discusión. Debes estar de acuerdo en no
estar de acuerdo.

7. Llora con alguien. Alivia más que llorar solo.

8. Está bien si te enojas con Dios. El lo puede soportar.

9. Ahorra para el retiro comenzando con tu primer cheque de nómina.

10. Cuando se trata de chocolate, la resistencia es inútil.

11. Haz las paces con tu pasado para que no arruine el presente.

12. Está bien permitir que tus niños te vean llorar.

13. No compares tu vida con la de otros. No tienes ni idea de lo que se
trata su travesía.

14. Si una relación tiene que ser secreta, no debes estar en ella.

15. Todo puede cambiar en un parpadear de ojos. Pero no te preocupes,
Dios nunca parpadea.

16. Respira profundamente. Esto calma la mente.

17. Elimina todo lo que no sea útil, hermoso o gozoso.

18. Si algo no te mata, en realidad te hace más fuerte.

19. Nunca es demasiado tarde para tener una niñez feliz. Pero la
segunda depende de tí y de nadie más.

20. Cuando se trata de persguir aquello que amas en la vida, no
aceptes un " no" por respuesta.

21. Enciende las velas, utiliza las sábanas bonitas, ponte la
lencería cara. No la guardes para una ocasión especial. Hoy es
especial.

22. Preparate de más, y depués sigue la corriente.

23. Sé excéntrico ahora. No te esperes a ser viejo para usar el morado.

24. El órgano sexual más importante es el cerebro.

25. Nadie está a cargo de tu felicidad, más que tú.

26. Enmarca todo llamado "desastre" con estas palabras: "En cinco
años, ¿esto importará?"

27. Siempre elige vida.

28. Perdónale todo a todos.

29. Lo que las otras personas piensen de ti no te incumbe.

30. El tiempo sana casi todo. Dale tiempo al tiempo.

31. Por más buena o mala que sea una situación, algún día cambiará.

32. No te tomes tan en serio. Nadie más lo hace.

33. Cree en los milagros.

34. Dios te ama por lo que Dios es, no por lo que hayas hecho o dejado de hacer.

35. No audites la vida. Sólo llega y aprovéchala al máximo hoy.

36. Llegar a viejo es mejor que la alternativa: morir joven.

37. Tus niños sólo tienen una niñez.

38. Todo lo que verdaderamente importa al final es que hayas amado.

39. Sal todos los días. Los milagros están esperando en todas partes.

40. Si todos apilaramos nuestros problemas y viéramos los montones de
los demás, rápido arrebataríamos de regreso los nuestros.

41. La envidia es una pérdida de tiempo. Tú ya tienes todo lo que necesitas.

42. Lo mejor está aún por llegar.

43. No importa cómo te sientas... párate, arréglate y preséntate.

44. Cede.

45. La vida no está envuelta con un lazo, pero sigue siendo un regalo.

Se estima que el 93% de las personas no reenviarán esto.
Si eres uno de los 7% que lo hará, reenvíalo con el título 7%.

 

“Camino a Ítaca” Konstantinos Kaváfis (Poeta griego, 1863-1933)

Cuando emprendas tu viaje hacia Ítaca

ruega que sea largo el camino,

lleno de aventuras, lleno de experiencia.



A los lestrigones, a los cíclopes,

o al fiero Poseidón, nunca temas.



No encontrarás tales seres en el camino

Si se mantiene elevado tu pensamiento y es exquisita

la emoción que te toca el espíritu y el cuerpo.



Ni a los lestrigones, ni a  los cíclopes

ni al feroz Poseidón has de encontrar,

si no lo llevas dentro del corazón,

si no lo pones ante ti tu corazón.



 Ruega que sea largo el camino.

Que muchas sean las mañanas de verano

En que --¡con que placer, con qué alegría!—

entres en puertos antes nunca vistos.



Detente en los mercados fenicios

Para comprar finas mercancías,

Madreperla y coral,

Ámbar y ébano,

Y voluptuosos perfumes de todo tipo,

Tantos perfumes voluptuosos como puedas.

LA GOTA DE LLUVIA

Había una vez una gota de lluvia que sentía mucho miedo de viajar a la tierra…por eso la llamaban La Gotita Miedosa.

Cuando las demás gotas de lluvia regresaban a la casa-nube y le contaban la maravillosa aventura de bajar a la tierra, La Gotita Miedosa exclamaba:
-    ¡Ay! ¿Quién pudiera bajar a la tierra?

Y  La Gota Mayor le respondía:
- ¡Tú!, tu podrías si quisieras…para eso eres una gota de lluvia.
- Si, pero soy tan miedosa…- suspiraba, y se ponía a enumerar todos los peligros que le acechaban si bajaba a la tierra.

Una tarde, las gotas de lluvia invitaron a La Gotita Miedosa a bajar con ellas a la tierra a regar prados y campos:
-¿Porqué no bajas con nosotras?- le dijeron cantarinas- Verás por ti misma que es una maravillosa aventura-
- ¡Ay no!...soy muy miedosa, muy miedosa…-respondió asustada La Gotita Miedosa, y prefirió quedarse en la casa-nube con La Gota Mayor, quien a su edad se cansaba bastante con esos largos viajes y solo bajaba de vez en cuando a la tierra.

La Gotita Miedosa se sentó al borde de la nube para ver cómo las demás gotas de lluvia bajaban alegres. Al contemplarlas tan felices, exclamó:
-    ¡Cuántas cosas agradables pudiera hacer si no fuera tan miedosa!-

La Gota Mayor al escucharla, se le acercó y le dijo comprensiva:
-    Gotita Miedosa, debe ser muy triste para una gota joven como tú estar aquí arriba en el cielo en un día tan lluvioso-
-    Cierto Gota Mayor, pero soy tan miedosa que no me atrevo a bajar a la tierra- respondió suspirando.
-    Dime algo Gotita ¿Realmente te gustaría bajar a la tierra?- Preguntó con firmeza La Gota Mayor.
-    ¡Uy,..mucho!, es tan aburrido estar aquí arriba sin hacer nada importante- respondió  La Gotita Miedosa.
-    Pues piensa en algo que te permita hacer realidad tu deseo- dijo con experiencia La Gota Mayor.

La Gotita Miedosa cerró sus ojos de agua...y al fin dijo con entusiasmo:
-    Sí, ya sé, pensaré que soy una gota de lluvia muy valiente y como todas las gotas de lluvia tengo muchos deseos de bajar a la tierra para regar prados y campos.

Y dicho esto ¡zas! se lanzó.

Desde la casa-nube La Gota Mayor, echa un aguacero de risas, le preguntó:
-    ¿Cómo te sientes Gotita de Lluvia?-
Y ella le respondió a lo lejos:
-    Muy alegre, muy feliz, muy valiente…al fin soy una verdadera gota de lluvia.

M.C.P.

Crema de Calabacín para Gladys Quintero

Recetas para consentidos

Este espacio está dedicado a re-crear aquellas recetas culinarias que me permiten consentir a las personas importantes y especiales de mi vida. Es un verdadero placer eso de consentir, sobre todo cuando la cocina "el fogón" se hace cómplice para hacerle saber a esas personas queridas cuánto los queremos. Es una situación mágica, pues se disfruta la idea, cuando se nos viene la idea de prepararle a esa persona ese platillo que sabemos su preferido; luego la preparación en sí misma, y finalmente, el acto de "entrega"...Es como decirle "aquí te entrego mis ganas y mis deseos de que te llenes de sabores con-sentidos".
Hoy hago honor  a mi querida amiga Gladys Quintero quien desde que probó la crema de calabacín hecha por mí se la disfruta un montón; además de incorporarla a su lista de recetas familiares. En realidad,  a mi amiga Gladys Quintero la tengo en mente cada vez que preparo sopas de crema (auyama, champiñon, brocoli), pues para ella estos son manjares de Dios "que le devuelven el alma" como ella misma dice. Aqui va pues la receta de Crema de Calabacín dedicada a Gladys Quintero, no sin antes hacer honor a la verdad que la misma la aprendí de mi querido yerno catalán Marc, siendo de mi total responsabilidad el "acriollamiento" que yo he hecho de la receta catalana original.
Ingredientes:
Cuatro a cinco calabacines frescos (tienen que estar muy firmes y de tamaño mediano). 1 diente de ajo. Un poco de agua. Sal al gusto. Dos cucharadas de Queso Crema (El original lleva Queso de la Vaca que Rie), o en otra versión light puedes usar dos cucharadas grandes de ricotta. Pan tostado, tipo "crouton", untado con aceite de oliva
Preparación:
Le quitas las puntas a los calabacín y los pelas (Originalmente no se pela, pero hay ocasiones que la concha amarga, y para no correr riesgos de una vez se la elimino). Cortas en trozos  grandes los calabacines y lo pones a sancochar en un poquito de agua (que el agua no sobresalga de los calabacines), con sal y dos dientes de ajo. Cuando ya estén blanditos, colocas el calabacín en la licuadora con aproximadamente 1 taza del liquido donde se cocinaron. Agregas el queso crema (o ricotta), y corriges si le hace falta sal.
 
Se sirve bien caliente coronando la crema con los "croutons" tostaditos.
!Buen provecho...y que disfruten la crema de calabacín que prepararo para o pensando en mi amiga Gladys Quintero!

Torticas de Arroz para Onix Carolina

Recetas para consentidos

Este espacio está dedicado a re-crear aquellas recetas culinarias que me permiten consentir a las personas importantes y especiales de mi vida. Es un verdadero placer eso de consentir, sobre todo cuando la cocina ("el fogón") se hace cómplice para hacerle saber a esas personas queridas cuánto los queremos. Es una situación mágica, pues se disfruta todo: desde que se nos viene la idea de prepararle a esa persona ese platillo que sabemos su preferido, luego la preparación en sí misma, y finalmente, el acto de "entrega"...Es como decirle "aquí te entrego mis ganas y mis deseos de que te llenes de sabores con-sentidos".
Hoy inicio este espacio haciendo honor a mi querida sobrina Onix Carolina, quien además me aportó la idea de crear un espacio dedicado a los consentidos culinarios.
Las torticas de arroz para Onix Carolina es una receta tomada de las torticas de arroz de Maria Luisa, mi madre, pero ya con mi toque personal, y además, con Onix Carolina en mi pensamiento al concebir la preparación de las torticas, al hacerlas y al entregárselas...Me encanta ver su cara de niña traviesa al recibir ese preciado tesoro culinario. Bien, aquí va mi receta de torticas de arroz, especialmente para Onix Carolina.

Ingredientes:
Aproximadamente dos tazas de arroz blanco bien cocido. Si es del día anterior mejor.
Azúcar al gusto. Leche líquida (para aflojar la mezcla. Aproximadamente 1/2 taza). 1 ó 2 huevos batidos.

Preparación:
Mezclas todos los ingredientes. En ocasiones lo licuo (1 solo toque), otras veces mezclo a mano para que queden más enteros los granos de arroz. Es cuestión de gusto. Cuando ya tienes la mezcla (tipo panqueca), pones a calentar aceite en una sartén que no "pegue" y echas a freir 1 cucharada rebosada (puedes ir friendo tres torticas por sartén, si el tamaño te lo permite). Cuando estén doraditas por ambos lados la colocas en un plato con un papel absorbente (Te recomiendo "papel de traza", ese que mi mamá y mi suegra llaman "papel de bolsa").Sigues friendo toda la mezcla hasta obtener unas doce torticas. Le rocias un poquito de azúcar...y a disfrutar.
Te cuento que también las puedes hacer  saladas, y en ese caso en lugar de azúcar le pones sal y le picas 1/4 de cebolla  en cuadritos, y algunos trocitos de jamón...A la consentida de Onix le gustan tanto las torticas de arroz dulce como las saladas.

Oración para centrarnos

"Mis elegidas:

Dicen que todo lo que nosotros estamos buscando, también nos busca a nosotros y que, si nos quedamos quietos,  nos encontrará. Es algo que lleva mucho tiempo esperándonos. En cuanto llegue, no te muevas. Descansa. Ya verás lo que ocurre a continuación.

Tengo que elegir 12 mujeres (que hayan marcado mi vida) y de las que crea que quieran participar. Creo que si este grupo de mujeres estuviera en una habitación juntas, nada sería imposible. Espero elegir las 12 correctas. Espero que mis abrazos y gestos de gratitud y amor te recuerden lo especial que eres. No hay otro mensaje adicional, solamente tienes que enviar este mensaje a otras 12 mujeres y decirme lo que ocurre en el cuarto día. Intenta no romper el ciclo. Pide un deseo antes de leer el próximo párrafo ¿Has pedido un deseo ya? Esta es la última oportunidad de pedir un deseo.

"Deseo que hoy experimentes paz dentro de ti, que confíes que te encuentras exactamente donde debes estar, que no olvides las posibilidades infinitas que nacen de la confianza en ti misma y en otras/os, que utilices los dones que has recibido y que transmitas a otras/os el amor que se te ha dado. Deseo que estés feliz contigo misma por lo que eres. Deja esta sabiduría asentarse en tus huesos y deja a tu alma cantar, bailar y amar libremente. Está ahí para cada una de nosotras". Oracion de la Madre Teresa de Calcuta. 

Ahora envía este mensaje a 12 mujeres en los próximos 5 minutos, inclúyeme a mi, yo cuento como 1....verás por qué..."

Esta suerte de "cadena" me llegó a mi correo. La he transcrito aquí, particularmente, en honor a la mujer especial que me la envió, y además, porque más allá de la cadena y su presagio,  la oración de la Madre Teresa de Calcuta me parece hermosa y de mucha fuerza...Disfrutenla, y si lo desean, envienla a 12 SERES HUMANOS (hombres o mujeres)...Es un bello regalo.

MCP.

Luciérnagas de la conciencia 2

"Dice la Tia Lola: La enfermedad y la muerte no es cosa de Dios, es cosa de nosotr@s...Dios nos da la vida, entonces no lo metamos en esos otros asuntos"
 
"Todas las mañanas, al despertarme, bendigo esta Caracas maravillosa, mi segunda madre, mi segundo vientre dador de vida..Me acuno confiada bajo su Guaraira Repano (El Avila) para llenarme de su energía vital y pasar un día maravilloso dando gracias a Dios por ser caraqueña y vivir en este país de oportunidades llamado Venezuela" (MCP)

SI ME VES CANSADO

Vera Da Carvalho – poema

Si me ves cansado, fuera del sendero,

ya casi sin fuerzas para hacer camino…

Si me ves sintiendo que la vida es dura,

porque ya no puedo, porque ya no sigo…

Ven a recordarme cómo es un comienzo,

ven a desafiarme con tu desafío.

Muéveme en el alma, vuélveme al impulso,

llévame a mí mismo…

Yo sabré entonces encender mi lámpara

en el tiempo oscuro y entre el viento frío

Volveré a ser fuego desde brasas quietas

que alumbren y revivan mi andar peregrino.

Vuelve a susurrarme aquella consigna

del primer paso para un principio.

Muéstrame la garra que se necesita

para levantarse desde lo caído.

Si me ves cansado fuera del sendero,

sin ver más espacios que el de los abismos.

Trae a mi memoria que también hay puentes,

que también hay alas que no hemos visto…

Que vamos armados de fe y de bravura,

que seremos siempre lo que hemos creído.

Que somos guerreros de la vida plena,

y todo nos guía hacia nuestro sitio.

Que un primer paso y que un nuevo empeño,

nos lleva a la forma de no ser vencidos.

Que el árbol se dobla, se agita, estremece,

deshoja y retoña, pero queda erguido.

Que el único trecho que da el adelante

es aquél que cubre nuestro pie extendido…

Si me ves cansado, fuera del sendero,

solitario y triste, quebrado y herido,

siéntate a mi lado, tómame las manos,

entra por mis ojos hasta mi escondrijo.

Y dime se puede, e insiste: se puede,

hasta que yo entienda que puedo lo mismo.

Que tu voz despierte, desde tu certeza,

al que de cansancio se quedó dormido.

Y tal vez, si quieres, préstame tus brazos,

para incorporarme, nuevo y decidido.

Que la unión es triunfo cuando

ambos vamos con el mismo brío…

Si me ves cansado, fuera del sendero,

lleva mi mirada hacia tu camino

Hazme ver las huellas, que allá están marcadas,

de un paso tras otro por donde has venido…

Y vendrá contigo una madrugada,

la voz insistente para un nuevo inicio.

Que abriré otro rumbo porque sí, he creído,

que siempre se puede…

se puede, Mi Amigo…

Tomado prestado de: www.porlavidayjusticia.com/Marysol Salval

La ética de la comprensión

La ética de la comprensión es un arte de vivir que nos pide, en primer lugar, comprender de manera desinteresada. Pide un gran esfuerzo ya que no puede esperar ninguna reciprocidad : aquel que está amenazado de muerte por un fanático comprende por qué el fanático quiere matarlo, sabiendo que éste no lo comprenderá jamás. Comprender al fanático que es incapaz de comprendernos, es comprender las raíces, las formas y las manifestaciones del fanatismo humano. Es comprender por qué y cómo se odia o se desprecia. La ética de la comprensión nos pide comprender la incomprensión.

La ética de la comprensión pide argumentar y refutar en vez de excomulgar y anatematizar. Encerrar en la noción de traidor aquello que proviene de una inteligibilidad más amplia impide reconocer el error, el extravío, las ideologías, los desvíos.

La comprensión no excusa ni acusa: ella nos pide evitar la condena perentoria, irremediable, como si uno mismo no hubiera conocido nunca la flaqueza ni hubiera cometido errores. Si sabemos comprender antes de condenar estaremos en la vía de la humanización de las relaciones humanas.

En Los 7 Saberes Necesarios. Edgar Morín

CARATO DE ACUPE DE FULGENCIO

¡Ay Fulgencio!... Te imagino allá en el cielo volando “papagayos”, y ¿porqué no? Preparándole “Carato de Acupe” a los angelitos.
La primera vez que escuché de esta receta tan criolla, “Carato de Acupe”,  fue allá en el Pao, Estado Cojedes, en casa del Tio de Mario, lugar que refugió por bastante tiempo (en carnavales, semana santa, agosto y diciembre), ese multiplicado  amor familiar representado en sobrinos, nueras/yernos  y nietos.
De las tantas maravillosas exquisiteces tradicionales y criollas que disfruté otrora en El Pao, en aquellos maravillosos encuentros familiares, quiero recrear el Carato de Acupe de Fulgencio, original receta, muy caraqueña dicen, según recuerdo.
Guardo en mi memoria la idea que el Carato de Acupe es una receta simple y silenciosa, pero cargada de una infinita presencia y dulzura, como por cierto era Fulgencio, mi suegro.
Fulgencio pocas veces fue autor y protagonista de recetas culinarias en aquellos encuentros familiares de El Pao, en casa del Tio Mario. Fulgencio era ayudante…excelente picador, ¡Dios mío!, no he conocido a otro como él para levantar en un santiamén kilos de cebollines, cebollas, ají, coco, maíz desgranado, picadito y menudito…Ni otro como él para matar un cochino…o para para prender el fogón y la brasa…Pero para que otros hicieran, para que otros se llevaran los honores. Sin embargo ese día del Carato de Acupe todo el proceso fue de Fulgencio: de principio a fin. El fue autor y protagonista culinario. Hoy comparto contigo esa maravillosa experiencia:
Procedimiento:
Calcula dos kilos de maíz blanco en grano que limpias y pones a remojar durante tres días; pasado estos tres días lo lavas y pones a sancochar hasta ablandar; lo dejas en un envase tapado para el otro día (Recuerdo que Fulgenio usó una batea de madera y un liencillo blanco para tapar). Al siguiente día lo enjuagas y lo mueles y le agregas agua para diluirlo y lo cuelas. Le agregas un “melao” espeso de papelón aliñado. Lo guardas en la nevera.
Buen provecho y demos gracias a Fulgencio por regalarnos  esta receta.

CHICHA ANDINA DE MARIA LUISA

La chicha andina de María Luisa tiene aromas de diciembre, de navidades, para ser más precisa.
En aquella vieja casa de Luzón a Brisas, en la popular parroquia San Juan, y luego, en la quinta Susy de la Av. Los Cármenes de El Cementerio, todo se impregnaba del olor a guarapo de piña fermentada, y de la dulzura del melao de papelón que mi madre mezclaba a proporciones “canarias”, tal como mi suegra Castorina; es decir, las medidas del calculo  que te da la experiencia: “…un puñao de esto, o una pizquita de aquello…tu calculas”. En efecto, no pocas veces nos tocó presenciar como el goloso y travieso guarapo de piña, crecía y crecía en dimensiones descomunales al contacto del melao de papelón haciendo una fiesta química que sólo comprendí muchos años después, porque para aquel entonces, María Luisa, mi madre, era para mí sencillamente una “maga” que creaba espumas sin usar ni un batidor.
Hoy comparto con ustedes lo que recuerdo de la receta de la chica andina de María Luisa, que se envasaba en botellas de vidrio, por supuesto reciclados, para obsequiarlo a los privilegiados admiradores que se ganaban ese particular regalo, pues la mayoría tenía que conformarse con un vaso y medio del fermentado líquido…tanta era la demanda de aquella bebida que a más de uno le dejó una borrachera.
Con un poco de nostalgia y con mucha alegría comparto con ustedes la receta de la Chicha Andina de María Luisa:
Ingredientes:
Lavas de 2 a 3 piñas que pelas y reservas las conchas. Estas conchas las colocas con agua en uno o dos  frascos  “enormes,  de esos de mayonesa que usan los perrocalenteros”. Lo “escondes” en algún lugar oscuro de la cocina (Mi madre solía colocarlo debajo del fregadero, que en aquella época se llamaba “fogón”), por un lapso de 1 semana mínimo (El líquido tiene que “empezar a echar espumita”).El día que lo vas a usar, retiras las conchas y cuelas el líquido en un envase.
En una olla preparas una mezcla muy espesa de harina de trigo y harina de arroz en partes iguales (yo calculo hoy día como 6 tazas de  esta mezcla para un litro de guarapo fermentado)
En otra olla preparas unas 6 tazas de agua, con papelón rallado (quizás 1 taza de papelón por cada taza de agua) que “aliñas” con canela, guayabita de Perú y pimienta dulce.
Preparación:
La idea es mezclar estas tres “aleaciones” en proporciones equilibradas: guarapo de piña fermentada, “engrudo de harina” y melaza aliñada. Un truco de mi madre era pasar el “engrudo” de harina por un liencillo para garantizar que la mezcla quedara muy ligera y sin grumos. Hoy en día yo lo proceso en la licuadora, y “casi” logro el mismo efecto, ¡claro!, me pierdo la diversión de “ordeñar” la mezcla.
Esta mezcla se envasa y se conserva en la nevera. Muy fría es una delicia…!Ah!, te advierto que ella sigue fermentándose al pasar los días, te lo digo yo, que muchas veces me tocó, junto a mis hermanas, limpiar la nevera derramada con “la Chicha Andina de María Luisa”

CUANDO AMANEZCA…

Son las dos de la tarde…hay un sol agradable, no muy intenso, más bien tibio y de rayos moderados. Anoche estuvo lloviendo a cántaros, fue una lluvia de esas pertinaz, perenne. Esas lluvias que no dan tregua ni descanso y te dejan desprotegido de solo pensar qué pasaría si no estuvieras ahí, cobijado y bajo techo, al descubierto y solitaria en medio de la noche.
Parece imposible que este lugar sea el mismo  de la madrugada: este lugar, el de este instante, es brillante, luminoso, ligero, colorido, tibio…el otro,  opaco, pesado, en sombras, frio.
Recuerdo a mi querida amiga Beatriz, quien hablaba de los fantasmas y monstruos que la asaltaban en la noche, y se volvía indefensa e impotente por todos esos pensamientos que cabalgaban intrusos hasta su cama y la acechaban con ideas y recuerdos de engaños de amores, cuentas por pagar, proyectos inconclusos, facticidad de enfermedad y muerte, abandonos y otras tragedias…En fin, todas esas ideas que nos preocupan o nos colman de culpa sin  “son ni ton”, llenando de angustia la mente-corazón…Así, ni más ni menos, me experimenté anoche por culpa de esa lluvia que parecía un lloro de niño con hambre, un lloro de niño con sueño, un lloro de niño con frío, un lloro de niño sin madre/padre.
Afortunadamente, mi amiga Beatriz también me compartió su secreto para alejar a esos fantasmas y monstruos noctámbulos, lo cual lograba pensando que todo era producto de la noche, que la ponía indefensa e impotente, más vulnerable que de costumbre, pues todo pasaría al amanecer, cuando la luz del día devorara las sombras y los miedos.
Eso hice anoche, conjurar a los intrusos pensando “cuando amanezca”…

M.C.P.

EL LARGO E INFINITO VIAJE DE MI HERMANO

A Jesús.

 
En un mes de diciembre de un año hace tiempo mi hermano se fue de repente a hacer un largo, larguísimo viaje…Lo dejó todo: mujer, hijos, familia, negocios y compromisos terrenales…Se volvió bohemio y errante, ermitaño de sus congéneres.
Desde que se fue, recorre con despreocupación y gozo plazas, ríos, montañas…lugares ignotos. A veces lo veo entrar por mi ventana en forma de gorrión, pero no lo detengo, no lo distraigo, no lo incomodo con mis cosas mundanas y cotidianas… sólo le hablo de brisa, plumaje y vuelos….de libertad. Otras veces viene en forma de nubes blancas o grises, según su estado de ánimo, entonces mi hermano,  luego de conversar un rato,  se aleja bañado en lágrimas, tantas, que se comienzan a inundar las ropas colgadas al sol, los jardines, los ríos y hasta el océano…pero a decir verdad, eso pasa pocas veces, pues la mayoría de las veces se despide dejándome envuelta en su inconfundible risa.
El otro día tuve un sueño, un sueño con mi hermano bohemio, este del cuento, este que decidió irse a recorrer eternidades un poco antes de tiempo…En el sueño mi hermano era un sabio, un filósofo o más bien un rey que había creado el reino de la risa…y en el sueño yo escuchaba la risa de mi hermano pero multiplicada en cada una de las personas que vivían en ese reino; era bonito y triste escuchar aquella risa de barítono que salía desde el estómago y se proyectaba colmando el aire y haciéndole cosquillas a todo lo que encontraba a su paso.
A veces me quedo mirando el cuadro que tengo colgado en la pared de mi cuarto, es el “El Credo” de Aquiles Nazoa…mi cuadro es de marco rosado y el de mi hermano viajero y bohemio está enmarcado en azul, y sé que él lo conserva en un lugar secreto de su corazón peregrino…Mirando ese cuadro tengo la certeza que mi hermano y Aquiles Nazoa hicieron una fiesta de encuentros eternos, un encuentro de humor, amor, sencillez y risas…y desde entonces permanecen así, juntos, inventando fiestas y encuentros allá en el cielo...
 

M.C.P
Caracas, 20 de abril de 2009

OJALÁ ESOS FUERAN TODOS LOS PROBLEMAS

¿Qué te inspira esta expresión? ¿Qué interpretas? ¿En qué momentos la usuarias?
Este refrán tiene para mí una doble "reacción", según se active en mi memoria un tono alentador y motivador en la voz de María Luisa, mi madre, quien lo usaba para alentarnos a no quedarnos en los obstáculos, o hacernos sentir que la situación no era tan grave como para no salir adelante. Recuerdo, por ejemplo, que cuando le planteaba que me faltaba una cierta cantidad de dinero para hacer un curso de idiomas, ella me alentaba con su sabia expresión… “Ay mija…ojalá esos fueran todos los problemas”.  Pero María Luisa también usaba esta expresión/refrán para bajarme los “humos” de creer que mis problemas de niña o de adolescente eran  más grandes que los de ella (que sin duda eran muchos, con seis “muchachos” de todos los tamaños, más el trabajo, la casa…). Si a mí se me ocurría llorar porque no encontraba mi lápiz preferido, ella respondía  sin mucha contemplación “…Usa otro, ojala esos fueran todos los problemas”; o ya adolescente, cuando se complicaban las cosas del corazón, ella me desalentaba cualquier atisbo de tristeza descalificando ese tempranero dolor por amoríos diciendo… “ojalá esos fueran todos los problemas”.
En realidad, ya desde mi re-interpretación, hoy día este refrán me ayuda a descargarme de preocupaciones, viendo los “supuestos problemas” en su justa medida.

IMAGINATE

De Miguel Ruiz en “Los Cuatro Acuerdos”
“Quiero que utilices tu imaginación y la percepción de tus nuevos ojos para verte a ti mismo viviendo un sueño nuevo, una vida en la que no sea necesario que justifiques tu existencia y en la que seas libre para ser realmente quien eres...
Imagínate que tienes permiso para ser feliz y para disfrutar de verdad de tu vida.
Imagínate que vives libre de conflictos contigo mismo y con los demás.
Imagínate que no tienes miedo de expresar tus sueños. Sabes qué quieres, cuando lo  quieres y qué no quieres. Tienes libertad para cambiar tu vida y hacer que sea como tú quieras. No temes pedir lo que necesitas,  decir que sí o decir que no a lo que sea o a quien sea.
Imagínate que vives sin miedo a ser juzgado por los demás. Ya no te dejas llevar por lo que otras personas pueden pensar de ti.  Ya no eres responsable de la opinión de nadie.
No sientes la necesidad de controlar a nadie y nadie te controla a ti.
Imagínate que vives sin juzgar a los demás, que los perdonas con facilidad y te desprendes de todos los juicios que sueles hacer.  No sientes la necesidad de tener razón ni de decirle a nadie que estás equivocado. Te respetas a ti mismo y a los demás, y  a cambio ellos te respetan a ti.
Imagínate que vives sin el miedo de amar y no ser correspondido. Ya no temes que te  rechacen y no sientas la necesidad de que te acepten . Puedes decir “TE QUIERO” sin sentir vergüenza y sin justificarte. Puedes andar por el mundo con el corazón completamente abierto y sin el temor de que te puedan herir.
Imagínate que vives sin miedo a arriesgarte y a explorar la vida. No temes perder nada. No tienes miedo de estar vivo en el mundo y tampoco de morir.
Imagínate que te amas a ti mismo tal como eres. Que amas tu cuerpo y tus emociones  tal como son. Sabes que eres perfecto tal como eres.
La razón por la que te pido que imagines todas estas cosas es porque ¡todas son posibles!

“Puedes vivir en un estado de gracia, de dicha, en el suelo del cielo”

Mas hace el que quiere que el que puede

¿Qué reflexión te despierta este refrán? ¿Qué mueve en tí? ¿Es un mensaje impulsor o frenador?

Este refrán era uno de los preferidos de María Luisa, mi madre, quien nos despertaba y acostaba a "punta" de refranes. La expresión "Más hace el que quiere que el que puede" lo usaba tanto para alentarnos a la acción como para recriminar nuestro posible temor o inseguridad ante una posibilidad o impedimento. Ahora, desde esta distancia en el tiempo, descubro que este refrán me sirvió, me ha servido y me sirve para movilizarme y retarme en mis metas; pero también, descubro que encierra un poco de soberbia que casi atenta con la falta de humildad. La vida me ha puesto en circunstancias donde este potente refrán no pasa la prueba, pero también, la vida me ha demostrado la importancia del querer, en el sentido de tener claro el propósito y la misión que nos direcciona.

M.C.P.

Un Oso muy decidido

Esta es la historia de un oso que vivía en un circo.

Toda su familia, desde los tatarabuelos, había nacido y vivido bajo la carpa de un circo; por eso cuando él nació, no le quedó más alternativa que vivir en un circo y hacer todas las cosas que hacen los osos de un circo.

Un día, el pequeño oso le dijo a papá-oso:

- Papá, no me gusta vivir en el circo… quiero irme a un parque zoológico…he oído de uno donde los osos están libres y viven como osos de verdad.

Papá-oso al escucharlo se puso furioso:

-¡¿Cómo?!...Si todos en la familia hemos sido osos de circo… ¿Acaso somos osos de mentira?...Sácate esa loca idea de la cabeza- Y no quiso escuchar más.

El tiempo fue pasando y el pequeño oso creció. Era de los mejores en el circo, y el público al verlo lo aplaudía lleno de admiración…Pero él no era feliz y seguía pensando en la idea de ir a vivir al lugar de sus sueños.

Una noche, mientras todos dormían, el joven oso se quedó mirando la noche estrellada y un caminito que se perdía en la oscuridad…Sin saber porqué, ese camino le hizo imaginarse ya viejo, encerrado bajo la carpa del circo, y esa idea lo entristeció.

Sin pensarlo dos veces salió en silencio por aquel caminito que se perdía en la noche y lo llevaría al lugar de sus sueños: un parque zoológico donde los osos viven libres como el aire y respiran bosques.

…caminó mucho, toda la noche y todo el día, caminó y caminó sin darse por vencido.

Al fin llegó al lugar de sus sueños: un parque muy grande en medio de una gran selva.

Ahí vive desde hace mucho tiempo, y cuando los otros animales le preguntan:

- ¿Dónde naciste?-

El responde orgulloso:

- Nací en un circo, pero siempre quise vivir en un lugar como éste…por eso estoy aquí...-

M.C.P.

Luciérnagas de la conciencia 1

"Me guian tres maestros en mi camino a la conciencia: La naturaleza, mi experiencia y mi sabio interior"

"Tú y yo...Yo me miro a través de tí...En tu resonancia me encuentro, me descubro y me re-conozco"

"Tres palabras cortas y rápidas: Centración, disciplina y acción. Más que tres palabras mis guias para la evolución consciente"

"Sentimientos peligrosos: dejadez, impulsividad, rencor, deseo, aflicción, prejuicio, codicia, insensibilidad y miedo....Sentimientos sanadores: Armonía, gratitud y paz"

"Las experiencias recurrentes que obstaculizan mi crecimiento consciente me permiten identificar resistencias y comprender lo que debo aprender"

"Perdonar, aceptar, responder a todo y a todos desde el amor, un gran reto"

"Donde hay desapego no hay miedo...vivir en el desapego, otro gran reto"

"El espejo: somos rápidos para juzgar; miramos al otro desde nuestross prejuicios y conveniencias y nos olvidamos que ese otro es mi imagen en espejo"

Carta a padres y madres de adolescentes

La adolescencia es la última etapa en la que los padres podemos tomar parte activa y ayudar a nuestros hij@s a orientar su vida: la última etapa en la que podemos ser ejemplo cotidiano, aconsejar, organizar actividades familiares, propiciar oportunidades e involucrarnos de manera abierta en el proceso educativo…Cuando la adolescencia finaliza el joven, la joven, entra en un mundo totalmente suyo, equipado con los valores, sentimientos, actitudes, capacidades y creencias de sus etapas previas. Y los padres debemos estar preparados para soltarles la rienda, amándolos y ayudándolos a distancia.

Una de las mejores cosas que podemos hacer para ayudar a nuestr@ hij@ adolescente es reforzar su sentimiento de autovalía y de responsabilidad personal. Ese sentimiento es una fuerza que llevará en su interior, le acompañará siempre y podrá fiarse de él durante toda su vida.

Las siguientes actitudes y conductas establecerá entre tú y tu hij@ adolescente un profundo sentimiento de autoestima:

 Escucha, reconoce y acepta sus sentimientos

 Sé sincer@ con él/ella y honest@ contigo mism@

 Sé específic@ tanto en los elogios como en la crítica

 Dale responsabilidad, independencia y la libertad de elegir. Aunque necesita firmeza, reglas y controles, necesita con urgencia algún espacio de su vida para aprender a manejarse a sí mism@

 Involúcrale en la resolución de problemas y en la toma de decisiones que le atañen a su vida

 Permítele experimentar, perseguir sus propios intereses, ser creativ@. Recuerda que él/ella, al igual que tú, es un Ser Único: Tu hij@ es maravillos@ en su propia unicidad, ésta, aunque aún frágil, es muy diferente a la tuya.

 Sé un buen modelo de autoestima para él/ella. Muéstrale que aprecias y te sientes satisfech@ de tus logros, y estos incluyen tu Ser Padre/Madre.

 Educa mas por el ejemplo que por la palabra

 Tómal@ en serio y trátal@ con respeto

 Ayúdal@ a explorar los sentimientos negativos que tenga hacia sí mism@. El cambio debe venir desde dentro de él/ella.

El tio Rafa

Anoche murió el abuelo, por eso estoy triste, pero estoy más triste aun porque me enteré que la abuela y el tío Rafa se irán de Caracas a vivir con los tíos a un pueblo de Los Andes, muy lejos de aquí.

Dicen mis papás y los tíos que la abuelita y el tío Rafa no pueden quedarse solos en Caracas, y allá en el pueblo estarán más tranquilos.

Lástima. Aunque quiero mucho a mi abuelita y extrañaré sus torrejas llenas de azúcar, eso no me importa tanto como saber que el tío Rafa no estará todos los días conmigo.

El siempre es muy divertido y juguetón; aunque hoy aquí, en el funeral del abuelito, está muy serio y distante. Al verme me apretó muy fuerte, tanto, que yo grité y tuvo que venir la tía Judith para que me soltara. Yo no sentí miedo de ese gran apretón, pero sí sentí que me faltaba el aire, porque el tío Rafa es muy grande y corpulento, y abraza como si fuera ese gran oso que cuenta mi madrina Nieves que vive en Canadá.

Luego de ese apretón de oso el tío Rafa me pidió que me sentara a su lado, me tomó la mano, y emitió ese sonido que él hace cuando quiere que estemos juntos pero sin hablar, es un sonido que le sale como desde su barriga y me infunde mucho respeto. Por eso me quedé ahí sentada, acompañándolo en su silencio y en sus recuerdos.

El tío Rafa es el único adulto de la familia que juega y conversa conmigo por largo, largo, rato; él siempre tiene tiempo para escucharme, y además, me defiende cuando la gente grande de la casa me regaña por cosas que yo creo que están bien hechas, pero que ellos piensan que están mal hechas. Juntos hemos hecho muchas travesuras.

Recuerdo cuando yo tenía como cuatro años que el tío Rafa y yo hicimos en la sala de la casa de la abuela una montaña escaladora que llegaba hasta el techo.

El abuelo abrió la puerta justo en el momento en que el tío me ayudaba a treparme a la segunda mesa, y nos pegó un grito tan fuerte que el tío Rafa se fue corriendo a su cuarto y se encerró. Entonces el abuelo me bajó de la mesa y comenzó a rogarle al tío que abriera la puerta, luego comenzó a buscar las llaves y finalmente buscó un martillo y rompió la cerradura.

Entonces vi al tío Rafa acurrucado en el piso tapándose la cabeza con sus dos manos y llorando; en eso llegó la abuela y se puso muy brava con el abuelo, y le dijo que así no se le debía hablar al tío. En aquel momento yo no entendí mucho el asunto, lo cierto que ese día el tío Rafa y yo nos salvamos de un buen castigo.

Pero lo que quiso decir la abuela lo entendí ya cuando tenía más edad, estaba en tercer grado, y ya no vivía con los abuelos y el tío Rafa, sino en un apartamento aparte con mi papá y mi mamá.

Por ese tiempo ya había aprendido que mis amigas sólo eran aquellas niñas que no se burlaban del tío Rafa y no le tenían miedo. Por eso me hice amiga de Angela, Diana y Rocío; con ellas comparto la merienda, vamos al parque o al teatro con nuestros padres, hacemos las tareas y jugamos con el tío Rafa.

Un día mis tres amigas y yo nos fuimos a casa de la abuela que nos había hecho torrejas con mucha azúcar. Después de terminar las tareas comenzamos a jugar a las escondidas, al fantasma, a mímicas y a las cosquillas en la enorme sala de la casa de los abuelos. El tío Rafa, sentado en el sofá, nos veía con sus ojitos bizcos; su inmensa boca que parece “mascar” todo el tiempo hacía mucho ruido y lanzaba ese sonido que parece salirle desde la barriga, mientras reía y celebraba con nosotras aplaudiendo con sus grandes manos.

Entonces Angela, al ver al tío tan feliz, nos propuso meterlo en nuestro juego de las cosquillas, y empezamos las cuatro al mismo tiempo a hacerle cosquillas por todo su cuerpo…El tío se tiró al piso y reía y reía, y hacia cada vez con más fuerza ese sonido que le sale desde la barriga. El sonido empezó a hacerse cada vez más extraño, y el tío pareció enloquecer. Se acurrucó como yo lo había visto la vez que el abuelo nos gritó. El tío entonces se puso las manos en su cabeza, y empezó a emitir sonidos cada vez más y más fuertes.

Angela, Diana, Rocio y yo nos apartamos asustadas. Enseguida aparecieron el abuelo y la abuela, levantaron del piso al tío, lo acostaron en el sofá; el abuelo le dio un jarabe y el tío fue dejando de hacer los sonidos fuertes, y se quitó lentamente las manos de su cabeza. Cerró sus ojos y se quedó quietecito.

Mis amigas y yo les pedimos perdón a los abuelos, juramos que no le queríamos hacer daño al tío, que sólo queríamos jugar con él. Entonces, fue cuando ellos nos contaron que el tío no era una persona grande igual a los demás, que él había nacido con un problema en su cabeza que no le permitía pensar como pensábamos todos los demás y además su cerebro se ponía muy eléctrico cuando se asustaba o se alegraba mucho.

- Por lo demás Rafael Antonio es una persona como todos nosotros.- nos dijo la abuela

Al siguiente día volví con mis tres amigas a casa de la abuela y luego de hacer las tareas y comer torrejas con mucha azúcar, jugamos con el tío Rafa pero con juegos tranquilos, como nos habían pedido los abuelos. Ese día él nos escribió con una letra muy grande que se parecía a la que teníamos nosotras en primer grado: “Gracias por ser mis amigas”. La abuela y el abuelo cuando vieron el cartel escrito por el tío Rafa se alegraron mucho, pues él no había querido escribir más desde que dejó la Escuela de Oficios cuando tenia veinte años.

Ya estamos en sexto grado y desde entonces Angela, Diana, Rocio y yo seguimos jugando y conversando con el tio Rafa… El es nuestro mejor amigo.

El salón de la funeraria se ha ido llenando de muchas personas. Ya se ha hecho de noche. El tío Rafa se ha quedado dormido y todavía me tiene la mano agarrada muy fuerte. Saco mi pañuelo, le seco unas lágrimas y la baba que le chorrea desde su boca grande. Esto le sucede siempre que se queda profundamente dormido. Me acurruco en su pecho fuerte y yo también cierro los ojos. Ya está decidido, le voy a pedir a mamá que el tío Rafa se quede a vivir con nosotros para siempre.

Miriam Castillo P.

09/11/09

La enfermedad terminal y la muerte ¿Un castigo divino?

Ante la muerte del joven y controversial político venezolano, Luis Tascón, a consecuencia de un fulminante cáncer de colon, han surgido algunos comentarios que soslayan la idea de que la muerte de este joven es un castigo divino como consecuencia de su "maldad" por haber expuesto a aquellos venezolanos que firmaron "en contra del Presidente", en el pasado referendum presidencial de agosto de 2005 (Punto discutible por lo demás, pero que este no será el espacio para hacerlo).

Quienes así "argumentan" la muerte de este joven y entusiasta político ven en la misma una especie de "justicia divina" que vengó, a los supuestos miles de venezolanos “perjudicados” por la adosada "lista Tascón".

En realidad, lo que llama mi atención es cómo la moral de la culpa y el castigo en pleno siglo XXI permean nuestras mentes y nos ubica, cual “Torquemada”, en una posición alienante donde enfermedad y muerte son cosas de mandatos divinos.

Sin duda, una afirmación de esta naturaleza, al menos para mí, no pasa la mínima prueba de veracidad y validez, porque lamentable y afortunadamente, tengo un listado de ejemplos de personas muy queridas, de diferentes edades, que se han ido de este plano a consecuencia de accidentes y enfermedades terminales, cuyo “libro de vida” negaría de manera contundente esa afirmación de que la “muerte” es un castigo divino por malas actuaciones.

No es mi intención hacer de esta reflexión un mensaje póstumo para limpiar de “culpas” al querido Luis Tascón (aunque méritos tendría para yo hacerlo).Mi intención es convertir en reflexión su muerte para que nos preguntemos, en lo más profundo de nuestro corazón/conciencia, qué creencias tenemos asociadas al tema de la enfermedad y la muerte.

MERMELADA DE GUAYABA DE LA TIA LOLA

La mermelada de guayaba de la Tia Lola se parece a ella: metódica, paciente, sencilla y muy dulce. Esta mermelada la elabora la tía desde hace muchos años, y hoy día, a sus casi 85, sigue dando "paleta" y vendiendo su mermelada de guayaba que es de dioses. Debo decir que privilegiados somos quienes recibimos como obsequio ese milenario manjar...por eso lo alargamos para que nos dure como postre, untándoselo con infinito placer a la rebanada de pan tostado, al casabe, a la tentadora torta de queso, o al platano madurito y horneado que se derrite ante el placer juguetón de la mermelada de la Tia Lola que le chorrea bendiciones.
Aqui va la receta:

INGREDIENTES

3 Kilos de guayabas (Maduritas y muy rosadas)
3 tazas de azúcar (Si lo pide la preparación)
Un toque de agua

PREPARACIÓN

Limpiar las guayabas (No quitarle la concha); eliminar cualquier puntito negro, y picar en trozos pequeños. Poner en la licuadora con un toquecito de agua (Solo el necesario para que la licuadora se mueva). Licuar muy bien y colar la mezcla (Preferiblemente en la misma olla donde se va a cocinar para no desperdiciar). Se pone la mezcla a cocinar a fuego lento, dándole paleta (si es de madera mejor) cada cinco minutos, por lo menos una hora. La idea es que vaya soltando toda el agua y se vaya "secando". Cuando veamos que está seca, sin agua, le agregamos las tres tazas de azúcar (Dice la Tía que cuando las guayabas están muy dulces "no piden" tanta azúcar). Se remueve con la paleta y se espera que comience a "hervir" (con cuidado porque salta, está viva la mezcla dice la Tia). Se recomienda ponerle una tapa. Luego de una hora más o menos se detapa, se pone a "fuego" bajo, y se sigue dando paleta por espacio de casi ocho horas. Sabemos que ya está al punto (Por lo menos al punto exquisito de la mermelada de guayaba de la Tía Lola) cuando se despega de la olla y ya casi no se mueve la mezcla. Hay que lograr un color casi purpura.

!Animense....La tía vende el frasco de mermelada de 500grs. a Bs. 30... Imaginense, y ella está preocupadísima porque lo tuvo que aumentar porque las guayabas subieron a Bs. 10 el Kilo.¿Cuánto costaría si cobrara la sabiduría y el amor que deposita en cada tarro? Hasta una proxima receta ancestral.
M.C.P.

UN OSO MUY DECIDIDO

Esta es la historia de un oso que vivía en un circo.

Toda su familia, desde los tatarabuelos, había nacido y vivido bajo la carpa de un circo; por eso cuando él nació, no le quedó más alternativa que vivir en un circo y hacer todas las cosas que hacen los osos de un circo.

Un día, el pequeño oso le dijo a papá-oso:
- Papá, no me gusta vivir en el circo… quiero irme a un parque zoológico…he oído de uno donde los osos están libres y viven como osos de verdad.

Papá-oso al escucharlo se puso furioso:
-¡¿Cómo?!...Si todos en la familia hemos sido osos de circo… ¿Acaso somos osos de mentira?...Sácate esa loca idea de la cabeza- Y no quiso escuchar más.

El tiempo fue pasando y el pequeño oso creció. Era de los mejores en el circo, y el público al verlo lo aplaudía lleno de admiración…Pero él no era feliz y seguía pensando en la idea de ir a vivir al lugar de sus sueños.

Una noche, mientras todos dormían, el joven oso se quedó mirando la noche estrellada y un caminito que se perdía en la oscuridad…Sin saber porqué, ese camino le hizo imaginarse ya viejo, encerrado bajo la carpa del circo, y esa idea lo entristeció.

Sin pensarlo dos veces salió en silencio por aquel caminito que se perdía en la noche y lo llevaría al lugar de sus sueños: un parque zoológico donde los osos viven libres como el aire y respiran bosques.

…caminó mucho, toda la noche y todo el día, caminó y caminó sin darse por vencido.
Al fin llegó al lugar de sus sueños: un parque muy grande en medio de una gran selva.
Ahí vive desde hace mucho tiempo, y cuando los otros animales le preguntan:
- ¿Dónde naciste?-
El responde orgulloso:
- Nací en un circo, pero siempre quise vivir en un lugar como éste…por eso estoy aquí...-
M.C.P.

CUANTO TIENES....

"Cuanto tienes cuanto vales, no tienes nada, nada vales"

¿ Qué opinión te merece este refrán? ¿Qué valores te transmite? ¿Qué reflexiones te merece?

Sin lugar a dudas si el tener lo asociamos al tener material, económico, este refrán tiene una gran carga materialista que niega aspectos espirituales y morales del ser humano; sin embargo, podemos por un momento pensar que ese TENER se refiere a factores no necesariamente materiales o económicos. Aun así, el metamensaje de este refrán se centra en la medida, en la comparación, en el pensar que para merecer debemos poseer. Hoy en día, en este largo y maravilloso caminar vital creo que no necesitamos tener para valer, y el valer, de valioso, de importante, es un atributo inherente a nuestro SER HUMANO. Lo contractual que se escapa de ese refrán a mi me queda sobrando.Lo dejo a tu reflexión. Hasta la proxima.

M.C.P.

ENTRE REFRANES Y MAS...

El refrán

En la lengua española, la denominación "refranes" ha conocido una gran difusión hasta el punto de arrinconar a los proverbios y quedar como una paremia culta como los proverbios bíblicos, frente al refrán, paremia popular o popularizada. Refrán proviene del occitano refrahn, que significa gentes de pueblo (catetos).

Miguel de Cervantes, en Don Quijote de la Mancha, nos define lo que es un refrán: "los refranes son sentencias breves, sacadas de la experiencia y especulación de nuestros antiguos ancianos". Seguirá diciendo Don Quijote sobre la utilidad de los refranes: "cualquiera de los que has dicho [, Sancho,] basta para dar a entender tu pensamiento" (Segunda parte, capítulo XVII).

Los refranes son sentencias breves, habitualmente, de autor desconocido. No obstante, muchas frases literarias y bíblicas ha pasado a formar parte del refranero popular. La mayoría de los refranes son observaciones acuñadas por la experiencia colectiva a lo largo del tiempo, con temas que van desde la meteorología hasta el destino invariable y fatalista de existencia. Constituyen el bagaje cultural del pueblo en tiempos en los que la tradición oral pasaba la sabiduría popular de una generación a otra.
Su estructura suele ser pareada y recurren tanto a la prosa y verso como a figuras literarias (antítesis, elipsis o paralelismo) para facilitar su perpetuación oral.

En este espacio recrearé los refranes - en su mayoría muy castizos- transmitidos por Maria Luisa, mi madre, mujer refranera y "dicharachera", que me legó una sabiduría ancestral entre refranes y algo más...

EL GUSANITO HASTA

…En la vieja morera diez huevos de mariposa estaban listos para abrirse…

Un día lleno de sol nacieron las diez larvas de mariposa.

Las diez larvas iban de un lado a otro comiéndose las hojas secas de la morera, y a los días, ya se habían convertido en gusanos muy fuertes, ¡tan fuertes, que comenzaron a construir sus casas-crisálidas!

¡La vieja morera estaba feliz, pues dentro de poco de aquellas casas-crisálidas saldrían hermosas mariposas! Y así fue, a los días, muchas mariposas multicolores abandonaron las casas-crisálida y volaron felices entre la morera y los árboles vecinos.

¡Sólo una casa-crisálida no se abrió!...La del Gusanito Hasta.

Todos estaban muy preocupados por la tardanza del Gusanito Hasta: las otras mariposas, las hojas de la morera, los pájaros, las abejas, ¡todos les tocaban la puerta, y a todos les daba la misma respuesta!:
-¡No saldré hasta estar seguro que mis alas serán las más fuertes y mis colores los más brillantes!-

Y así fueron pasando los días, y mientras las demás mariposas crecían y volaban felices de aquí allá, el Gusanito Hasta seguía encerrado en su casa-crisálida.

Una noche, el Gusano de Luz vino desde muy lejos a visitar al Gusanito Hasta. Al mirarlo tan fuerte, le preguntó:
-¡Qué extraño, si ya estás listo para salir ¿Porqué no abandonas tu casa-crisálida?-
Y el Gusanito Hasta respondió como siempre:
-¡No saldré hasta estar seguro que mis alas serán las más fuertes y mis colores los más brillantes!-

Y el Gusano de luz, con luminosa sabiduría, le dijo:
- Mientras estés aquí serás sólo un gusanito encerrado en una casa-crisálida, no una mariposa. Acaso ahí adentro ¿Puedes ver el sol, oler las flores?, ¿Puedes sentir el aire, volar libremente?- y después de una pausa agregó- Acaso ahí adentro ¿Puedes ser una mariposa?… ¿Qué quieres realmente ser?-

El Gusanito Hasta pensó largo rato, y así respondió:
-¡Quiero ser una Mariposa!-

Al amanecer, una mariposa blanca de alas muy fuertes voló entre las ramas de la vieja morera y se alejó siguiendo un camino de luz que trazaba en el cielo como un arco-iris.
M.C.P.