miércoles, 17 de marzo de 2021

APRENDER A DISTINGUIR EL HAMBRE REAL DEL HAMBRE EMOCIONAL ES ESTRÉS RESPONSABLE

 

¿En ocasiones de “sobretensión” desbordada te has sorprendido comiendo de manera compulsiva para luego sentirte mal contigo mismo culpándote, persiguiéndote y autocastigándote?

Esto no sólo te pasa a ti. Es normal experimentarlo en algún momento y es lo que se conoce como “hambre emocional”; lo realmente importante es no dejar que tal conducta se convierta en un hábito.  Para ello debes conocer por qué pasa esto y qué hacer cuando aparece.

El “hambre emocional” tiene una explicación psicológica y una explicación biológica.

La explicación psicológica tiene que ver con el anclaje positivo que existe entre la comida y la sensación de seguridad, de estar a salvo. Cuando el bebé llora lo más común es que se le dé el biberón u otro alimento; de alguna manera de adultos, de forma no consciente, revivimos aquella situación convirtiendo la comida en ese refugio que experimentamos de pequeños, especialmente ante situaciones de “sobretensión”, cuando se desbordan nuestras emociones.

Biológicamente, la explicación es que las emociones activan hormonas que añaden químicos a nuestro torrente sanguíneo que nos impulsan a consumir ciertos alimentos que nos aporten ese “choque de energía” que necesitamos.  

Paradójicamente esa fuente adicional de “energía” se encuentra en azúcares y en hidratos de carbonos, es decir, generalmente en la “comida rápida”: el pan, las papas, las pastas, las golosinas o el chocolate. Consumir estos alimentos nos brinda un estado de “seudo-saciedad” que neutraliza la demanda de energía creado por las hormonas.

Cuando este “bucle” se convierte en un hábito para manejar la sobretensión es necesario buscar las alternativas que nos brinda el ©Estrés Responsable.

Hay tres claves que te permiten distinguir el “hambre real” del “hambre emocional”. 

El “hambre emocional”:

Aparece de manera intempestiva y urgente, no la puedes detener.

Es selectiva y se dirige a “ciertos tipos de alimentos” (azúcares, hidratos de carbono) con rechazo a otros (vegetales, frutas, proteínas)

Es compulsiva, no puedes saciarte, es como si te volvieras “un pozo sin fondo”

La pregunta es ¿Qué puedes hacer para no convertirte en un adicto al hambre emocional?

Te propongo tres ideas que te ayudaran a respecto: 

1.- Identifica tu “hambre emocional”, mapéala, cuándo y cómo aparece.

2.- Aprende estrategias de “afrontamiento adaptativo” a esa “hambre emocional” producto de tu sobretensión. Puedes escribir sobre tus emociones, dibujarlas, hacer mándalas, conversar con personas de confianza; puedes caminar, hacer ejercicios físicos, relajación, hidratación frecuente, masajes, meditación breve.

3.- Ante el hecho de “incurrir” en comer por “hambre emocional” hazlo usando la Atención Plena: 

Respira

Escucha tu cuerpo

Actúa lentamente, como en cámara lenta

Absorbe cada bocado, cada mordida, cada trozo de alimento, amplificando y usando todos tus sentidos de manera consciente: gusto, olfato, vista, tacto y audición.

Mi recomendación final es que “consumado el hecho” no te culpes ni te persigas. Recuerda que lo importante es ir al trasfondo de “tu hambre emocional” gestionando tu sobre tensión con estrategias que vayan a favor de tu salud y bienestar. Sé que lo vas a lograr porque te lo mereces, eres capaz y es posible entrar al mundo de lo que te ofrece el ©Estrés Responsable.




Super Bizcochuelo rápido, fácil y sabroso

 



Esta es mi ultima receta de consentidos creada en este año "pandemico" (2020/2021).

Se originó como un esponjoso pastel según receta de mi querida amiga Dalia Tineo.  Por esas afortunadas casualidades de la culinaria la receta original un día derivó en una especie de bizcocho semiduro al estilo de las famosas Panelas de San Joaquin https://sagitravelfriendly.wixsite.com/

A mi Super Esposo le encantó el resultado y desde entonces el bautizado Super Bizcochuelo no falta en nuestra mesa familiar o en las tardes de merienda.

Definitivamente la cocina es el maravilloso arte de crear....¿Estás de acuerdo?

Aquí te comparto mi Receta de Consentidos

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 1 taza de azúcar
  • Taza y media de harina leudante
  • Ralladura de 1 limón 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Almendras, pasas o frutas comfitadas si gusta.

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 350°
  • Enmantequillar un envase preferiblemente cuadrado.
  • Batir las 3 claras a punto de suspiro y reservar
  • Batir mantequilla hasta cremar. Añadir azúcar y las amarillas hasta lograr  una  crema suave. Dejar de batir.
  • Con movimiento envolvente mezclar harina, suspiro, ralladura, vainilla y lo que quiera añadir (almendras, pasas o frutas confitadas) cuidando de que estas se mezclen con la harina para que no se hundan al hornear.
  • Una vez obtenida una mezcla que será bastante gruesa colocar en el molde y meter al horno por 45 minutos aproximados.


!Buen Provecho!

miércoles, 10 de marzo de 2021

ESTRÉS RESPONSABLE, convirtiendo la adversidad en oportunidades


"El Burro en el Pozo y sus enseñanzas..."





En ESTRÉS RESPONSABLE© establecemos que la vida está llena de crisis y situaciones límites que nos generan sobretensión. De nosotros depende qué hacer con lo que parecen adversidades, reveses de la vida: nos paralizamos y desempoderarnos, o nos ponemos en acción positiva y proactiva y nos empoderamos.

Todos tenemos la capacidad para afrontar el Estrés de manera Responsable, ESTRÉS RESPONSABLE©, aquietarnos, escuchar nuestra sabiduría interior, no aniquilarnos en la sobretensión y usarla a nuestro favor.

Aquí te dejo el viejo y sabio cuento del Burro en el Pozo, para nosotros, un buen ejemplo de ESTRÉS RESPONSABLE©:

“Un día el viejo burro de un campesino cayó en un pozo. El animal, asustado, rebuzno fuertemente durante horas mientras el campesino trataba de averiguar qué podía hacer.

Finalmente, el campesino pensó que el animal era ya demasiado mayor para darle un servicio útil y, además, el pozo estaba seco y necesitaba ser tapado de todas formas, por lo que realmente no valía la pena sacar al burro.

Entonces reunió a unos vecinos para que le ayudaran. Todos cogieron las palas y empezaron a echar tierra para cubrir el pozo con el burro dentro.

El burro, en el fondo del hoyo empezó a darse cuenta de lo que estaba pasando, sintió un intenso miedo al percibir la cercanía de la muerte y rebuznó aún más desconsolado. Poco después, para sorpresa de todos, se tranquilizó, asumió su fin y se tumbó dejando que la tierra le cubriera lentamente.

Tras unos minutos de tranquilidad, el burro abrió ampliamente los ojos y sonrió. Se incorporó pausadamente y se sacudió la tierra que le cubría el lomo y la cabeza. A medida que iba cayendo la tierra pudo ir dando pasos hacia arriba que lo acercaban a la deseada libertad.

Pronto, todos vieron sorprendidos como el burro llegó hasta la boca del pozo, pasó por encima del borde y salió trotando con más vitalidad que cuando era joven…”

Espero tus comentarios…..





ESTRÉS RESPONSABLE Y AMOR EN LA PAREJA




Estrés Responsable© significa apropiarte del manejo efectivo de los factores estresores que te afectan (internos ó externos) usando tus recursos a favor de tu salud y bienestar.


En ESTRÉS RESPONSABLE© decimos que el estrés es la respuesta  natural del organismo ante eventos placenteros/agradables –Euestrés-  y  displacenteros/ desagradables –Distrés-  que generan sobretensión y sobreesfuerzo. La valoración de placentero vs displacentero viene dado por la interpretación que hacemos de dicho evento provocando reacciones de lucha/huida según sea el caso. 

En ESTRÉS RESPONSABLE© también decimos que no podemos cambiar los eventos que no están bajo nuestro control, pero si podemos cambiar nuestra interpretación y la forma de reaccionar a los mismos.

La vida moderna nos somete a un sinfín de eventos estresores, mayormente displacenteros, que se van acumulando y atentan contra nuestra salud física, mental y emocional convirtiendo nuestra vida en un caos donde no tiene cabida el bienestar. No podemos luchar, tampoco podemos huir, y un excedente de hormonas  negativas como el cortisol (que algunos llaman Hormona del Estrés) altera  nuestro sistema de defensa convirtiendo nuestro propio cuerpo en una bomba de tiempo.

Si no sabemos escuchar la voz de alerta que nuestro organismo nos está enviando para que mitiguemos, eliminemos o afrontemos de manera más eficaz los eventos estresores que llegan a nuestra vida se da un sobre excedente de sobretensión  que no sólo atenta contra nuestra salud y bienestar personal  sino que contamina todos nuestros espacios vitales, como es  el caso de la vida en pareja.

¿Cómo sucede esto? Comencemos por destacar que el estrés, especialmente el estrés displacentero o negativo, altera nuestra emocionalidad y muchas veces la pareja pasa a convertirse en el receptáculo de nuestra negatividad (miedo, impotencia, agresión), surgiendo un círculo perverso o vicioso donde la sobretensión te lleva a comunicarte mal con tu pareja o simplemente a no comunicarte, lo cual genera severos conflictos –quejas, reproches, reclamos, intolerancias-, que ocasionan más estrés o sobretensión lo que empeora  la comunicación y  trae más conflictos a la pareja  hasta establecer una relación disfuncional o tóxica donde no tiene cabida el amor porque la pareja queda asociada a lo aversivo, a lo displacentero, convirtiéndose el otro en “fuente de estrés negativo” ante lo cual la única reacción posible es luchar ó huir.

En mis talleres de ESTRÉS RESPONSABLE© lo primero que hago es invitar a las personas, en este caso a las parejas, a que hagan un inventario de sus estresores, ubicando el área vital de donde procede dicho estresor (Personal, pareja, familia, social, laboral) e indicando su frecuencia e intensidad. Este es un primer paso para hacernos responsable de nuestro bienestar y manejo efectivo de recursos. Es increíble constatar cómo muchas parejas descubren que la fuente de sus estresores están fuera de ellos como pareja, está más bien en dificultades laborales, exigencias de los hijos, demandas de terceros, presiones sociales, todo lo cual se ha ido convirtiendo en una gran carga que asfixia a la pareja. 

Aprender a manejar responsablemente el estrés pasa por abrir las compuertas de la comunicación con la pareja, superar el intercambio de emociones tóxicas, y verse como aliados y no como enemigos, en medio de este bombardeo de estresores que plantea la sociedad. Juntos y con ESTRÉS RESPONSABLE© ambos podrán enfrentar y superar con mayor éxito estas demandas retornando al Amor de Pareja  que es acercamiento, conexión, disfrute y placer.

  



martes, 9 de marzo de 2021

ESTRÉS RESPONSABLE: Nuestro Amigo el Estrés

 




La palabra “Stress” (1950)  viene del griego “Stringere” que significa APRETAR, y  del original inglés “Strain” (Fatiga). 

En 1950 Hans Seyle (fisiólogo y médico austrohúngaro, nacionalizado canadiense) presentó su libro “Stréss: Un Estudio sobre la Ansiedad”. 

El término fue adoptado por la PSICOLOGÍA que lo definió como un conjunto de Síntomas Psicofisiológicos denominados SÍNDROME GENERAL DE ADAPTACIÓN (SGA) ó Sistema General de Adaptación.

Gracias a ese "Estrés" o Sistema General de Adaptación contamos con el mecanismo de sobrevivencia “lucha/huida” que le permitió evolucionar a nuestros antepasados “cavernícolas” y permite sobrevivir al bebé mas indefenso.

El estrés es una reacción natural de nuestro organismo ante situaciones que percibimos como amenazantes. Este mecanismo garantiza nuestra “sobrevivencia” ya que nos permite estar alertas para luchar o huir (mecanismo lucha/huida):

Luchar/huir fue lo que hicieron nuestros antepasados cavernícolas cuando eran amenazados por grandes bestias, o cuando la naturaleza inclemente los hacía huir de un lugar a otro.

Luchar/huir es lo que hace un bebé apenas recién nacido cuando por ejemplo es sometido a fuertes ruidos o cuando le impedimos el libre movimiento de sus brazos (Actos reflejos)

Como vemos el estrés  no es el malo de la película, lo que pasa que hemos dañado el mecanismo que le funcionó a la perfección a nuestros antepasados cavernícolas, y al bebecito saludable.

Hay una creencia muy generalizada de que el estrés es dañino, la “enfermedad del Siglo XXI”,  y por tanto debemos deshacernos de él a como dé lugar. 

Nada más lejos de la realidad, el estrés sigue siendo al igual que en la época del Neandertal o Cro-Magnon   nuestro mejor recurso de sobrevivencia,  si recurrimos a el de manera responsable, es decir, a modo  Estrés Responsable.

Las  nuevas demandas culturales han desvirtuado y dañado este sutil mecanismo de alerta que sólo está ahí para auxiliarnos ante una amenaza inmediata y a corto plazo, y no para que se le mantenga “encendido” por largo tiempo tal como sucede en la actualidad. 

Vivimos en un estado de alerta continuo sintiéndonos amenazados hasta de nuestra sombra: competencia, inconformidad, violencia, bombardeo informativo, “escasez en la abundancia”, estilo de vida poco responsable, es lo que realmente atenta contra nuestra salud y bienestar y es lo que debemos eliminar, no al estrés que encierra en sí mismo un maravilloso  Sistema General de Adaptación. Apaguemos las "falsas alarmas" y escuchemos de manera responsable que nos dice el estrés.

En próximos artículos te contaré más de mi propuesta de Estrés Responsable.




sábado, 6 de marzo de 2021

EMPANADA GALLEGA SUPER RÁPIDA Y SABROSA (Festival Familiar de la Empanada Gallega)

 EMPANADA GALLEGA SUPER RÁPIDA Y SABROSA
(Festival Familiar de la Empanada Gallega)




La Empanada Gallega trae a mi memoria gratísimos recuerdos. Primero en mi infancia,  cuando el querido Muñoz (El Esposo de mi madre) se presentaba amoroso en casa con un  inmenso paquete envuelto en el inconfundible papel encerado de la famosa Panadería Dorta de la Av. Victoria,  envoltorio inconfundible de una suculenta empanada gallega; y aunque Madre y Muñoz querían darnos la sorpresa para más tarde, es decir,  la merienda, el apetitoso olor delataba su secreto haciendo  que mis hermanos y yo, en fila india, esperásemos ansiosos el reparto de la más deliciosa empanada gallega: de atún (la tradicional), de pollo y la preferida de los más pequeños, la de salchichas, que aunque madre insistía que no era tan sana como las otras dos,  por algún extraño misterio al querido Muñoz, cada cierto  tiempo,  la dependiente se confundía y le despachaba la empanada rellena de salchichas que “él no había pedido”, lo cual solía decir mientras nos guiñaba un ojo como santo y seña de su complicidad hacia nosotros.

Mi segundo gratísimo recuerdo de la Empanada Gallega se lo debo a mi amiga Mariela Istúriz, quien heredó la receta de su suegra Doña Asunción, gallega de pura cepa. El sabor de esas empanadas con la que Mariela nos deleitó con bastante frecuencia para mí solo es comparable a las Empanadas Gallegas de mi infancia, las de la tradicional Panadería Dorta de la Av. Victoria.
Justamente por estos días los hermanos, hijos y sobrinos que estamos regados por el mundo se nos alborotaron las añoranzas de esos sabores guardados y alguien hizo una Empanada Gallega, y alguien más se animó y elaboró una Empanada Gallega a su manera, y así otro y otro hasta que sin darnos cuenta “armamos” el Festival de la Empanada Gallega; recetas a nuestra manera e inspiradas en el recuerdo.
Aquí les dejo la receta de la Empanada Gallega que hicimos mi Super Esposo Eduardo y yo; nada que ver con las bandejas para doce raciones de la Panadería Dorta, y mucho menos los “bandejones” para veinte personas de nuestra amiga Mariela; esta fue una modesta Empanada Gallega para dos,  tamaño suficiente para reencontrarnos con los ancestrales aromas y los amados recuerdos.


MASA

300 grs. Harina de trigo todo uso

½ cucharada levadura en polvo

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de sal

1 taza de caldo de pollo (Donde se sancocharon la pechuga y el muslo)

1 huevo

2 cucharadas de aceite.

Meter todo en la procesadora a velocidad rápida hasta que se despegue de los bordes (3 minutos) Apagar y amasar por 3 minutos (Agregar harina si hace falta para darle consistencia. Debe quedar muy maleable) Dejar levar por 1 hora.

GUISO DE POLLO

Sancochar 1 muslo y una pechuga mediana con un toque de sal, ajo, cebolla. Dejar secar bastante calculando que quede 1 taza de caldo para preparar la masa.

Desmechar el pollo (más bien trozos gruesos) y sofreír en suficiente aceite hasta dorar.

Picar para sofrito:

 ½ pimentón en cuadritos.

1 cebolla mediana en cuadritos

1 ají dulce

½ Cebollín

1 cucharadita de Pasta de ajo

Agregar al pollo y cocinar por 15 minutos aproximados, añadiendo al gusto: aceitunas fileteadas, alcaparras, toque de mostaza, salsa inglesa, pimienta, pasas, maíz tierno.  

Dejar enfriar.

ARMADO DE LA EMPANADA:

Usaremos la base de una tortera redonda desarmable (Ver foto)

Con un rodillo amasar un rectángulo grande hasta lograr un grosor de ½ cm aproximado.

Preparar dos círculos de masa del tamaño de la bandeja:  uno que estará en la base, y al que se le dejará un borde de 2 centímetros adicionales, y el otro que se usará como tapa.

Untar la base de tortera con suficiente aceite. Colocar el primer círculo de masa al que se le ha dejado el borde. Rellenar con el guiso de pollo ya frio cuidando cubrir generosamente toda la base. Seguidamente cubrir el guiso con el otro círculo de masa, uniendo ambas capas con el borde sobrepuesto enroscándolo rítmicamente hasta sellar. Para finalizar decorar con tiras de masa y pinchar con un tenedor toda la superficie de la empanada para que escape el vapor. Pintar con huevo batido y un toque de azúcar morena.

HORNEADO

Se mete al horno, previamente precalentado a 350°, por 45 minutos o hasta dorar.

ACOMPAÑANTE

Se sugiere acompañar con una ensalada fresca

¡Buen Provecho!